Resep Cara Membuat Soto Sokaraja Sambal Kacang. Indonesia memiliki beragam macam olahan soto yang terkenal, jenis soto di Indonesia di antaranya adalah soto sumenep yang enak atau soto kwali khas solo, atau soto bebek yang enak dan unik. Soto Sokaraja adalah soto yang berkuah bening dengan tambahan sambal kacang yang tentunya akan membuat anda ketagihan.
Bahan utama :
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi dua
- 3 lembar daun salam
- 2 1/2 liter air
- 4 1/2 sendok teh garam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok makan gula pasir
- Miyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu yang di haluskan :
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Bahan pelengkap soto :
- 100 gr taoge pendek
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 butir telur rebus potong menjadi 4
- 100 gr soun, seduh dengan air panas
- 5 sendok makan kedelai goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- 100 gr kerupuk, remah kasar
- 3 sendok makan bawang putih goreng
Bahan untuk sambal kacang :
- 75 gr kacang tanah, sangrai lalu haluskan
- 2 cm kencur haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 3 butir bawang merah haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 7 buah cabai merah keriting haluskan
- 1 sendok teh gula merah
- 200 ml air
- 1 sendok teh air asam jawa
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat soto sokaraja :
- Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ayam bersama dengan lengkuas dan daun salam, masak hingga mendidih dan matang.
- Angkat ayam lalu goreng hingga kecoklatan, suwir suwir daging ayam, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang telah di haluskan hingga harum dan matang, setelah matang masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, masukkan gula pasir, merica buubk dan garam, lalu aduk hingga rata, cicipi hingga kuah terasa enak, masak kembali di atas api kecil hingga mendidih.
- Untuk membuat sambal kacang : panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang di haluskan, masukkan gula merah, air asam jawa dan kacang tanah yang telah di haluskan, aduk hingga rata. tambahkan dengan air, lalu masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
- Untuk penyajian : tata soun di dalam mangkok, lalu tambahkan dengan ayam suwir, telur, kacang kedelai, seledri, daun bawang, siram dengan kuah soto, lalu sajikan soto bersama dengan tambahan kerupuk, bawang putih goreng dan sambal kacang, sajikan.
