Resep Mudah Membuat Tekwan Udang Spesial Enak. Bila biasanya tekwan selali identik dengan bahan utama terbuat dari dagingtengiri, kali ini bahan utamanya adalah udang, serta bahan kuahnya adalah kaldu udang yang di campur dengan beragam bumbu yang membuat tekwan ini semakin istimewa, di jamin anda akan ketagihan dengan rasanya.
Bahan bola udang :
- 150 gr udang kupas, cincang kasar
- 100 gr daging tengiri, haluskan
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 1/4 sendok teh garam
- 50 gr tepung sagu
- 15 ml air es
- 1 butir putih telur
Bahan untuk kuah tekwan :
- 2 liter kaldu udang
- 3 buah jamur kuping, rendam, potong potong
- 20 buah sedap malan, rendam lalu ikat
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 5 1/2 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 50 gr soun, rendam air lalu potong potong
- 1/2 sendok teh cuka
- 75 gr bengkuang, iris korek api
- Minyak untuk menumis
Bahan taburan :
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 tangkai seledri, iris halus
Cara membuat tekwan udang :
- Untuk membuat bola udang : aduk rata semua bahan bola udang hingga rata, lalu bentuk bola udang dengan sendok teh lalu rebus dalam air panas hingga mendidih dan terapung, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat kuah : panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum, setelah harum dan matang, masukkan air kaldu lalu masak hingga mendidih.
- Tambahkan dengan sedp malam, jamur kuping, garam, merica bubuk, bengkuang, dan gula pasir, masak hingga mendidih dan matang. Sebelum di angkat, masukkan daun bawang, cuka dan soun, aduk hingag rata lalu angkat.
- Sajikan bola udang bersama dengan kuah dan bahan taburan.
