Resep Cara Membuat Ayam Bakar Klaten Istimewa. Ayam bakar khas Klaten ini akan sangat tepat di jadikan sebagai menu makan siang ataupun makan malam anda, selain itu bahan bahannya memang sangat beragam, selain itu tambahan sambal yang enak dan pedas, sangat pantas di jadikan cocolan ayam bakar klaten ini, jadi tak ada salahnya jika anda mencoba menu ini.
Bahan utama :
- 4 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 4 batang sereh, memarkan
- 4 sendok makan gula merah sisir
- 16 lembar daun jeruk
- 2 sendok teh merica bubuk
- 4 sendok teh asam jawa
- 12 lembar daun salam
- 8 sendok teh garam
- 2 liter santan dari 4 butir kelapa
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 20 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 buah tomat, buang isinya
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 4 sendok teh terasi, bakar
- 8 lembar daun salam
- 8 batang sereh, memarkan
- 2 sendok makan gula merah
- 4 sendok teh garam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 sendok makan asam jawa, di larutkan dengan 12 sendok makan air panas, lalu ambil airnya saja
- 12 sendok minyak goreng
Cara membuat ayam bakar klaten :
- Untuk membuat ayam bakar : ayam yang telah di potong potong, cuci hingga bersih lalu sisihkan. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah di haluskan bersama dengan daun jeruk, daun salam dan sereh, tumis hingga harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna. Setelah itu masukkan gula merah, garam, santan dan air asam jawa, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan ayam.
- Bakar ayam sambil sesekali di oles dengan bumbu yang tersisa dari ayam tadi. Angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat sambal : uleg kasar cabai merah bersama dengan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi.
- Panaskan minyak, lalu tumis sambal, masukkan pula daun salam, lengkaus dan sereh, tumis hingga matang, lalu tambahkan dengan gula merah dan garam, aduk rata lalu angkat.
- sajikan ayam bakar bersama dengan sambalnya.
