Resep Cara Membuat Otak Otak Jamur. Bagi anda yang doyan dengan otak otak, tentunya otak otak selalu identik dengan ikan tengiri, namun anda yang kesulitan dalam menemukan ikan tengiri di pasar, maka anda dapat menggantinya menjadi ayam yang di padu dengan jamur tiram dan jamur kuping yang kaya akan vitamin, baik untuk anak anak dan semua kalangan.
Bahan :
- 200 gr jamur tiram, haluskan
- 5 buah jamur kuping, iris tipis
- 100 gr daging ayam giling
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 25 ml air es
- 125 gr tepung sagu
- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk saus atau kuah :
- 225 gr gula merah sisir
- 1 1/2 sendok makan asam jawa
- 750 ml air
- 8 buah cabai rawit hijau, haluskan
- 1/2 sendok makan ebi, sangrai lalu haluskan
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat otak otak jamur :
- Campur jamur tiram yang telah di haluskan bersama dengan ayam giling dan bawang putih, aduk hingga rata.
- Setelah merata tambahakn gula, garam, merica dan daun bawang, aduk kembali hingga rata.
- Setelah itu tambahakn tepung sagu dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga rata dan masukkan ke dalam wadah kecil yang tahan panas.
- Kukus di dalam dandang hingga matang selama kurang lebih 25 menit lalu angkat dan dinginkan.
- Goreng di dalam minyak hingga matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus atau kuah : Campur semua bahan saus hingga mendidih dengan menggunakan api kecil lalu angkat dan saring.
- Sajikan otak otak jamur bersama dengan siraman saus.
