Membuat nasi liwet solo di butuhkan kesabaran, karena bahan bahan yang di butuhkan cuup banyak dan menuntut kesabaran dalam memasaknya, selain itu saat memasak nasi liwet, yang di butuhkan adalah kesabaran, agar hasil dari nasi liwet benar benar pulen dan enak, gunakan nasi putih yang berkualitas. Anda bisa menghidangkan nasi liwet sebagai menu makan siang yang akan membuat anda ketagihan.
Bahan nasi liwet :
- 450 gr beras
- 1/2 sendok makan garam
- 3 batang sereh, memarkan
- 1 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 4 lembar daun salam
Bahan untuk ayam suwir :
- 1/2 ekor ayam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang sereh, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
Bahan untuk telur pindang :
- 8 butir telur ayam
- 15 buah kulit bawang merah
- 1 sendok makan garam
- 10 lembar daun jambu biji
- 10 lembar daun jati
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
Bahan untuk sayur labu siam :
- 500 gr labu siam, potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 2 buah cabai merah besar, iris miring
- 1 sendok makan gula merah
- 2 1/2 sendok teh garam
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 batang sereh, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bahan untuk telur areh :
- 5 butir telur, kocok lepas
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 3/4 sendok teh garam
Bahan untuk taburan :
- 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat nasi liwet solo :
- Cara membuat nasi liwet : rebus beras bersama dengan santan, daun salam, garam dan sereh, aduk hingga rata, masak hingga mendidih, setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan api, masak hingga nasi matang, sesekali di aduk hingga nasi matang dan pulen, angkat.
- Untuk membuat ayam suwir ungkep : aduk rata semua bahan dengan bumbu yang telah di haluskan, lalu masak ayam hingga matang, angkat ayam lalu suwir suwir, Masak kembali kuah bumbunya hingga mendidih, sisihkan.
- Untuk membuat telur pindang : rebus semua bahan telur pindang hingga matang, setelah itu angkat telur, lalu retakkan telur setelah itu masak kembai hingga terserap, angkat dan kupas telur, sisihkan.
- Untuk membuat sayur labu siam : panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah bersama dengan bawang putih, daun salam, sereh, dan cabai merah hingga harum, setelah bumbu matang, masukkan labu siam dan cabai rawit, masak hingga layu, masukkan gula merah, merica bubuk dan garam, adduk hingga rata. Tuang santan lalu rebus hingga matangdan menidih.
- Untuk membuat telur areh : kocok telur bersama garam dan santan, lalu rebus sambil sesekali di aduk hingga telur menggumpal, angkat.
- Untuk penyajian : sajikan nasi liwet bersama dengan ayam suwir ungkep, telur areh, sayur labu siam, telur pindang dan siraman areh kuah, taburi dengan bawang merah goreng.
